Boletim SETAN nº 20/2021: "Aditivos alimentares"
Em diversos boletins do SETAN, falamos dos compostos químicos adicionados aos alimentos. A sua utilização aumentou nos últimos anos devido à crescente industrialização dos produtos alimentícios e se justifica por razões tecnológicas, sanitárias, nutricionais ou sensoriais, podendo ocorrer em vários momentos do processo produtivo.
Nesta edição serão abordados os principais aspectos dos aditivos alimentares mais comumente utilizados.
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Outras publicações do SETAN estão disponíveis em: http://www.unirio.br/prae/nutricao-prae-1/quarentena/boletins-2020
Equipe SETAN/PRAE.