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La Nutrición es la ciencia que estudia las diversas etapas que un alimento sufre, desde su introducción en el organismo hasta su eliminación, relacionando estos factores a la presencia o no de consecuencias nocivas o benéficas. Un alimento, por definición es toda sustancia utilizada por los animales como fuente de materia y energía para poder realizar sus funciones vitales, incluyendo el crecimiento, movimiento, reproducción, etc. El área de Alimentos y Nutrición promueve una interfaz entre la ciencia de la nutrición y la de los alimentos, direccionando así la´promoción de la salud a través del desarrollo de alimentos nutritivos y funcionales como también la promoción de la seguridad alimenticia y nutricional.