APLICANDO A CIÊNCIA DOS ALIMENTOS NA MATEMÁTICA

INTRODUÇÃO

    Trabalhar o conteúdo matemático estabelecido para cada ano de formação é um grande desafio para os professores, considerando o interesse em querer construir o conceito com o propósito do estudante efetivamente compreender (LAGO; GOMES, 2019; LOPES, 2018). Metodologias que promovam o aprendizado calçado na realidade propiciam a redução do grau de dificuldade que envolve a matemática (Silva & Almeida, 2019). O interesse em compreender o ensino e a aprendizagem da álgebra é recente (final dos anos 80 e início dos anos 90 do século passado) e a maior parte dos estudos realizados nesta temática conclui que o pensamento algébrico é o centro da aprendizagem do aluno (HILÁRIO et al., 2021).

    Uma das dificuldades de aprendizado da matemática é a não percepção, ou interesse do aluno nas atividades utilizadas para a abordagem de um dado tema. Mesmo associada ao cotidiano, essa abordagem pode não surtir o efeito esperado no aprendizado, pois nem sempre está relacionada à vivência do aluno. Sendo assim, cabe ao professor promover experiências ricas e instigantes que propiciem um bom aprendizado (CEZARIO et al., 2020).

    O processo de aprendizagem realizado de forma lúdica, relacionado com o conceito de brincar, favorece o desenvolvimento da linguagem, do raciocínio, da socialização, da iniciativa e da autoestima (MARRETI FELIX et al., 2021). Debater a saúde e a alimentação saudável no ambiente escolar é desejável. Sendo assim, adotar estratégias que integrem esta temática no projeto político pedagógico das escolas propiciará ações efetivas quanto ao binômio saúde x alimentação (PIASETZKI; BOFF, 2018).

    Mesmo não sendo mais praticada pelo atual guia alimentar, a pirâmide alimentar é bastante conhecida e ainda muito explorada em livros didáticos de ciências no ensino fundamental (COSTA; VINCHA; CARNEIRO, 2021), tornando-se muito útil nas atividades lúdicas desenvolvidas neste nível de formação educacional (REIS; SANTOS REINALDO, 2020) e, também, na análise da rotulagem nutricional (LOPES; CARVALHO; MACHADO, 2022).

    O objetivo desta atividade é explorar os conceitos porcentagem e combinatória utilizando a ciência dos alimentos, no que diz respeito à composição dos nutrientes e assim, grupos de alimentos e, ainda, análise da rotulagem nutricional.

2. METODOLOGIA

     Para o desenvolvimento das atividades propostas será necessário quadro branco, datashow e computador, preferencialmente com acesso a internet. Para melhor aproveitamento dos participantes, sugere-se até 30 participantes presenciais, podendo, a critério e estrutura disponibilizada para tal, oferecer, concomitantemente de forma remota, sem limite de participantes. Estarão sendo abordados os temas porcentagem e combinatória explorando as temáticas associadas a composição dos macronutrientes em alimentos, detalhados a seguir:

2.1. Conhecendo a pirâmide alimentar com o foco na ciência dos alimentos

          A pirâmide alimentar estará sendo apresentada, indicando a construção da mesma com base nas proporções majoritárias dos macronutrientes e a divisão em grupos fontes de nutrientes e compostos bioativos. A pirâmide padrão que será utilizada está apresentada na Figura 1.   

Figura 1 – Pirâmide alimentar

Fonte: (“Pirâmide Alimentar: grupos e atualização ”, [s.d.])

2.2. Explorando a pirâmide alimentar na combinação dos alimentos

            A partir da quantidade de porções recomendadas para o consumo diário (OPAS, [s.d.]), a saber:  grupo 1 (6 porções), grupo 2 (3 porções), grupo 3 (3 porções), grupo 4 (3 porções), grupo 5 (1 porção) e grupo 6 (1 porção), estarão sendo propostos os seguintes questionamentos:

I – João está almoçando na pensão da Vovó Didira que gosta muito de matemática. O cardápio é apresentado da seguinte forma:

Escolha uma opção de proteína, acompanhamentos e fruta.

Proteína: bife, coxa de frango ou peixe

Acompanhamentos: a) arroz, feijão e repolho ou b) arroz, feijão ou salada de tomate

Fruta: mamão, laranja ou banana.

Valor da refeição – R$ 11,30

Quer desconto de 25%?  Responda o desafio: quantas possibilidades de combinação de refeição você tem?

João quer o desconto, assim, aceitou o desafio. A resposta de João foi 18. Quanto João pagou pela refeição? Justifique, demonstrando os cálculos.

II) João foi orientado pelo nutricionista para consumir no almoço: 2 porções  de alimentos dos grupos 1 e 2, 1 porção de alimentos dos grupos 5 e 6.   A partir da tabela 1, escolha o que irá almoçar, indicando a quantidade de cada item escolhido.

Tabela 1 – Teor de macronutrientes em diferentes produtos

Fonte - (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP, n.d.)

2.3. Explorando a porcentagem analisando a rotulagem nutricional

     Estará sendo apresentado o novo modelo de rotulagem nutricional, figura 2, que entrou em vigor em 10/2022, com limite máximo para adequação pelos fabricantes de alimentos em geral, para 10/2023 e agricultor familiar ou empreendedor familiar rural, 10/2024.

Figura 2 – Tabela informação nutricional

 Fonte - (ANVISA, [s.d.])

 A partir da análise do rótulo de três produtos comerciais não identificados (figura 3) estarão sendo propostos os seguintes questionamentos:

I - Para manter uma boa saúde é indicado o consumo diário de 1500mg de sódio (NIH, [s.d.]) . João consumiu no lanche 5 porções de biscoito e Maria consumiu 2 unidades de bolo. Ambos consumiram salada no almoço, utilizando, cada um, 2 pitadas de sal. Agora estão indo para o cinema, e estão se questionando: quanto de sal poderão colocar na pipoca? Maria diz que cada um pode colocar a mesma quantidade de sal para não ultrapassar a quantidade de sódio recomendada para consumo diário. João diz que ele pode colocar, em sua pipoca 15% a mais de sal que Maria. Quem está certo? Justifique demonstrando os cálculos

II – João sabe que o consumo médio de calorias por dia deve ser de 2000. Ele sabe que no lanche, a Maria consumiu 10% deste valor. Quantos biscoitos João deveria ter consumido no lanche para corresponder a mesma quantidade de calorias que Maria consumiu?

Figura 3 – Informação nutricional produtos comerciais a) biscoito, b) bolo e  c) sal marinho

a)

b)

c)

Fonte: Bing images

 3. CONSIDERAÇÕES FINAIS

     Existem alguns desafios para que a formação de um cidadão, entendendo que esta engloba educação, saúde e cultura, em nosso país seja realmente considerada satisfatória. Dois destes desafios, o aprendizado da matemática e a alimentação saudável, são explorados de forma conjunta, lúdica e com a pretensão de semear o interesse no conhecimento do alimento, permitindo escolhas conscientes. A intenção é desmistificar conceitos básicos da ciência da matemática, incorporando no cotidiano, outros exemplos além dos tradicionalmente explorados nas diferentes referências e livros didáticos.

      A proposta apresentada indica um dos muitos caminhos que podem ser utilizados na relação da educação nutricional com a matemática. Acredita-se que tal caminho, com o interesse nato na alimentação, pode aguçar a curiosidade e o interesse dos alunos em ambas as áreas, ciência de alimentos e ciência dos números e operações numéricas

REFERÊNCIAS

 ANVISA. Rotulagem nutricional. Disponível em: <https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem/principais-mudancas-e-modelos>. Acesso em: 7 jul. 2023.

CEZARIO, A. DA S. O. et al. Evaluation of the use of mathematical knowledge in the daily lives of high school students in Cajazeirinhas/PB. Research, Society and Development, v. 9, n. 8, p. e371985732, jul. 2020.

COSTA, G. B.; VINCHA, K. R. R.; CARNEIRO, A. C. L. L. Abordagem do Guia Alimentar para a População Brasileira em livros de ciências do ensino fundamental. Demetra: Alimentação, Nutrição e Saúde, v. 16, p. e51578–e51578, 2021.

HILÁRIO, C. et al. Pensamento Algébrico na aprendizagem de equações do 1^o grau. Revista Eletrônica de Educação Matemática, v. 16, p. 1–18, 2021.

LAGO, A. S.; GOMES, L. P. S. Resolução de problemas e o ensino de sistemas de equações do 1o grau: reflexões de um grupo de Professores de Matemática. Revista Interfaces da Educação, v. 10, n. 28, p. 144–167, 2019.

LOPES, J. F.; CARVALHO, M. DE A.; MACHADO, N. C. Rotulagem de alérgenos alimentares em alimentos embalados segundo grupos alimentares da pirâmide brasileira: análise da descrição, riscos e ambiguidades. Revista paulista de pediatria, v. 40, 2022.

LOPES, T. B. Ensino de falsas operações matemáticas como agente dificultador na aprendizagem de equações do 1^o grau. Revista Cocar, v. 12, n. 23, p. 10–33, 2018.

MARRETI FELIX, A. et al. Qualitative Analysis of the “Healthy Growing at School Program” - Vision of Health Professionals, School Community and Family. Journal of Human Growth and Development, v. 31, n. 1, p. 76–83, 28 abr. 2021.

NIH. Nutrient Recommendations and Databases. Disponível em: <https://ods.od.nih.gov/HealthInformation/nutrientrecommendations.aspx>. Acesso em: 7 jul. 2023.

OPAS. Alimentação saudável. Disponível em: <https://www.paho.org/pt/topicos/alimentacao-saudavel>. Acesso em: 7 jul. 2023.

PIASETZKI, C. T. DA R.; BOFF, E. T. DE O. Educação Alimentar E Nutricional E a Formação De Hábitos Alimentares Na Infância. Revista Contexto & Educação, v. 33, n. 106, p. 318, 2018.

Pirâmide Alimentar: grupos e atualização . Disponível em: <https://www.todoestudo.com.br/biologia/piramide-alimentar>. Acesso em: 7 jul. 2023.

REIS, W. A. DOS; SANTOS REINALDO, A. M. DOS. Estratégias de Educação Alimentar e Nutricional no ambiente escolar: uma revisão integrativa. Revista de atenção primária saúde, v. 21, n. 4, 2020.

SILVA, N. R. DA; ALMEIDA, J. J. P. DE. Mathematical modeling: a methodological alternative for basic education. Research, Society and Development, v. 8, n. 3, p. e4083805, jan. 2019.

Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - USP. Disponível em: <http://www.intranet.fcf.usp.br/tabela/resultado.asp?IDLetter=C&IDNumber=579>. Acesso em: 08 jul. 2023.