CONHECENDO OS NUTRIENTES NO REINO DAS FADAS

E Supiane deu boa noite aos seus pais... Ela os amava muito e todas as noites antes de dormir conversava com os anjinhos para abençoarem sempre a sua família!!!

Naquela noite, Supiane teve um sonho muito especial... Ela estava no Reino das Fadas lanchando com os duendes e as fadinhas. Tinha comidas deliciosas na mesa, e quando ela olhava para aquelas delícias ela via diferentes estruturas que formavam variadas substâncias...

Supiane acreditava que somente ela estava vendo aquilo, e assim, não falou nada para ninguém... De repente a fadinha perguntou se ela sabia que a cenoura e a melancia tinham cerca de 92% de água?

Supiane respondeu: Como podem ter a mesma quantidade de água, se quando eu como a maçã é bem mais macia que a cenoura?

Você está vendo variadas substâncias quando olha os alimentos? - perguntou a fadinha. 

Sim, respondeu Supiane. A fadinha continuou: os alimentos são constituídos de nutrientes. Os macronutrientes são: proteínas, carboidratos, água e lipídeos. Os micronutrientes sõ as vitaminas, minerais e compostos bioativos (fibras, fenólicos e outros). O nosso corpo também é composto destas mesmas substâncias, e por esta razão é muito importante comer todos os tipos de alimentos que a natureza fornece.

Observe os nutrientes que estão na cenoura, veja que a água está interagindo com os carboidratos e os tipos e proporção destes compostos na cenoura é diferente da maçã. A forma como os nutrientes estão interagindo com a água e os tipos destes, fazem com que cada alimento apresente uma estrutura única. Assim, a cenoura crua é dura, mas quando ela está cozida, há modificação das substâncias, pelo calor e também pela interação com a água de cocção, e assim ela fica mais macia.

Supiane gostou tanto daquela conversa com a fadinha, que combinou de voltar outras vezes para aprender mais sobre os alimentos e a importância destes para a saúde.