Linhas de Pesquisa
No campo dos alimentos e da saúde, as ciências ômicas permitem não apenas a caracterização abrangente do perfil químico das matrizes, mas também a identificação de compostos bioativos, a investigação de sua bioacessibilidade e digestibilidade, o monitoramento de contaminantes e resíduos, a autenticação de matérias-primas e a elucidação de mecanismos bioquímicos associados tanto à fisiologia vegetal quanto ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis.
- Avaliação da qualidade de alimentos por meio de plataformas ômicas: avaliação da qualidade nutricional e tecnológica de alimentos como cereais, leguminosas, frutas e hortaliças por meio de plataformas ômicas, aplicando técnicas de cromatografia líquida de ultraperformance acoplada à espectrometria de massas de alta definição.
- Bioinformática e análise de dados: Avaliar os dados gerados pelas análises em espectrometria de massas; avaliar toxicidade e bioatividade in silico.
- Avaliação de Peptídeos bioativos: obtenção de peptídeos bioativos a partir da hidrólise de proteínas alimentares; separação/purificação dos peptídeos com bioatividade, por meios cromatográficos e não convencionais, e sequenciamento dos produtos por LC–MS/MS.
- Proteômica e metabolômica de microrganismos: avaliação da secreção de proteínas e metabólitos de interesse, em consequência de alterações no meio e/ou condições de cultivo.
- Ômicas e biotecnologia vegetal: avaliação do potencial biotecnológico de espécies vegetais e desenvolvimento estudos sobre sua fisiologia
