Projetos de Pesquisa
Desenvolvimento de produtos alimentícios funcionais (Prof. Édira Gonçalves, Prof. Maria Gabriela Koblitz)
Apoio à plataforma multiusuário para metabolômica do Centro de Inovação em Espectrometria de Massas da UNIRIO (Prof. Mariana Ferreira, Prof. Maria Gabriela Koblitz)
InovOmics-AGRO: Plataforma multiômica para avaliação da qualidade, segurança e agregação de valor em alimentos e cadeias agroalimentares sustentáveis (Prof. Mariana Ferreira)
Metabolômica, Processamento e Banco Ativo de Germoplasma: Abordagens Integradas para a Valorização de Cereais Emergentes, Sustentáveis e Funcionais (Prof. Mariana Ferreira)
Foodomics: Efeito do processamento dos compostos bioativos e digestibilidade proteica em cereais (Prof. Mariana Ferreira)
Impacto do processamento de cereais nas propriedades tecnológicas, nutricionais e bioativas, com ênfase em metabolômica e proteômica (Prof. Mariana Ferreira)
Estratégias para aliança de competências, levantamento das evidências naturais, humanas e científicas para obtenção da denominação de origem do arroz anã de Porto Marinho/RJ (Prof. Mariana Ferreira)
Bioeconomia: sustentabilidade, alimentação e saúde (Prof. Édira Gonçalves)
Compostos bioativos e suplementos: bioatividade, metabolismo e aplicação na prevenção de morbidades (Prof. Édira Gonçalves)
O Encontro das Abordagens Ômicas com a Epidemiologia: Investigação do Papel das Dietas a Base de Vegetais sobre a Prevalência da Diabetes Mellitus Tipo 2 em Populações Vulneráveis (Dra. Talita Pimenta)
Modelagem matemática de propriedades físico-químicas, sensoriais e mecânicas para produção de tintas alimentícias bioativas pelo método de extrusão de raízes e tubérculos (Prof. Édira Gonçalves)
Atividade antimicrobiana de extratos naturais e peptídeos bioativos catiônico (Prof. Maria Gabriela Koblitz)
Bioativos do chá de cascara de café obtidos por diferentes métodos de descascamento (Prof. Flávio Cardoso)
Uso de macromoléculas no recobrimento de alimentos e ingredientes (Prof. Flávio Cardoso)
Leite de cabra congelado: Estudo das implicações tecnológicas (Prof. Flávio Cardoso)