2022

19 - Avaliação de bebidas de frutas com água de coco processadas por tratamento térmico e alta pressão hidrostática: Adriana Aniceto. Orientadores: Prof. Dr. Anderson Junger Teodoro; Prof. Dr. Rafael Silva Cadena; Dr. Amauri Rosenthal
18 - Avaliação da bioatividade e identificação de peptídeos bioativos de hidrolisado antioxidante de soja: Ticiane Carvalho Farias – Orientadora: Profa. Dra. Maria Gabriela Bello Koblitz
16 - Caracterização química e avaliação dos potenciais antioxidante e antidiabético de plantas do gênero Baccharis: Iara Elizabeth Abi-Zaid Teixeira. Orientador - Prof. Dr. Ricardo Felipe Alves Moreira
15 - Marcadores fenotípicos e genotípicos de resistência a antibióticos em bactérias gram-negativas de queijos no Brasil: Cristiane Rodrigues Silva. Orientador - Prof. Dr. Victor Augustus Marin
14 - Bauhinia forficata L.(pata-de-vaca) - caracterização química e avaliação do potencial bioativo de amostras in natura e comerciais.: Eliane Przytyk Jung. Orientador - Prof. Dr. Ricardo Felipe Alves Moreira
13 - Caracterização do perfil proteico de trigo comum em função da aptidão tecnológica do grão: uma abordagem proteômica: Verônica Cristina Mayrinck Victorio. Orientadora: Profa. Dra. Mariana Simões Larraz Ferreira
12 - Tecnologias convergentes para a detecção de adulterantes em café torrado e moído: Cinthia de Carvalho Couto. Orientador: Prof. Dr. Otniel Freitas Silva
11 - Obtenção de bebidas lácteas probióticas e avaliação do seu potencial funcional: Lana de Souza Rosa. Orientador: Prof. Dr. Anderson Junger Teodoro
10 - Avaliação do perfil fitoquimico e nutricinal e da atividade antioxidante de folhas, frutos, flores e caules da Pereskia aculeata Miller (Ora-pro-nobis): Thiago Vieira de Moraes. Orientador - Prof. Dr. Ricardo Felipe Alves Moreira
10a - Desenvolvimento de bebida não láctea com probiótico: Izabela Alves Gomes Orientador. Orientador: Dr. Otniel Freitas Silva