Projetos de Pesquisa - DCA

por Rafaela Reznik — última modificação 02/12/2024 18h14

NOME DOCENTE	ÁREA DE ATUAÇÃO	LINK LATTES / E-mail	LINHA DE PESQUISA	PROJETO DE PESQUISA

Alexandre Porte	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/2514251864249834 alexandre.porte@unirio.br	Química de Alimentos
Alexandre Gonçalves Soares	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/0929393855115224 alexandre.soares@unirio.br		Caracterização Fisico-Química de resíduos Agrícolas para Aplicação Tecnológica. Avaliação da Composição Fisico-Química e Controle de Qualidade de Alimentos de Origem Vegetal.
Anderson Junger Teodoro	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/1379990567646374		Gerenciamento de resíduo biodegradável visando adubação balanceada para recuperação de solo; valiação e caracterização da qualidade de novos alimentos e seus processos produtivos e sua relação com a percepção do consumidor; Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção de patologias;
Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves	Ciência dos alimentos	http://lattes.cnpq.br/3578323097112980 ediracba.analisedealimentos@unirio.br		Bioeconomia: sustentabilidade, alimentação e saúde; Suplemento de fibras e bioativos antioxidantes no tratamento e prevenção de doenças do envelhecimento; Caracterização química, funcional e potencial biotecnológico de mix balanceado de resíduo vegetal associado a subprodutos de origem vegetal; Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis.
Flavio de Souza Neves Cardoso	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/1220369955636016 flavio.cardoso@unirio.com	Encapsulação, biacessibilidade e análise de compostos bioativos e funcionais	Leite de cabra congelado: Estudo das implicações tecnológicas/Uso de macromoléculas no recobrimento de alimentos e ingredientes/Aproveitamento dos subprodutos do processamento de café
Juliana Côrtes Nunes da Fonseca	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/1072180015305728 jcortesnunes@gmail.com		Estudo dos ácidos graxos conjugados em alimentos: integrando a ciência de alimentos e a nutrição humana através da metabolômica; Emprego de tecnologias visando à valoração do fruto de tamarillo (Solanum betaceum); Desenvolvimento de produtos de panificação incorporados de farinha de frutas; Valorização de Alimentos e Resíduos Agroindustriais: caracterização química, emprego tecnológico e bioatividade.
Maria Gabriela Bello Koblitz	Ciência dos Alimentos Professora permanente do Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição - PPGAN	http://lattes.cnpq.br/5392269113232224 maria.koblitz@unirio.br	Ciência de Alimentos - funcionalidade de proteínas vegetais; peptídeos bioativos; solventes eutéticos profundos naturais; enzimas de uso em alimentos; produção de enzimas microbianas; atividade antimicrobiana de compostos naturais e sua aplicação na conservação de alimentos; purificação cromatográfica e não cromatográfica de proteínas e peptídeos; caracterização bioquímica de proteínas e peptídeos.	Projetos financiados atualmente: - "Atividade antimicrobiana de extratos naturais e peptídeos bioativos catiônicos" - "Apoio à plataforma multiusuário para metabolômica do Centro de Inovação em Espectrometria de Massas da UNIRIO" - "Uso de solventes eutéticos profundos naturais (NADES) para extração de compostos fenólicos de resíduo de girassol e efeito na atividade antiproliferativa dos extratos sobre linhagens de células humanas de câncer"
Mariana Simões Larraz Ferreira	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/6362184968085817 mariana.ferreira@unirio.br		Dinâmica de polimerização do glúten em grãos de trigo: caracterização in vivo por espectrometria de massas (Financiamento FAPERJ e cnpq); Filmes biodegradáveis comestíveis a partir de biopolímeros de resíduos vegetais (Financiamento FAPERJ); Avaliação da qualidade nutricional e tecnológica do trigo brasileiro: uma abordagem por meio de plataformas “ômicas”; Adequação e expansão de laboratórios de análise instrumental de alimentos com foco na sustentabilidade (Financiamento FAPERJ).
Orlando Marino Gadas de Moraes	Química Analítica Quantitativa	http://lattes.cnpq.br/7184153284211126 orlando.moraes@unirio.br		Desenvolvimento e/ou Validação de Métodos Químicos de Análise de Alimentos
Paulo Berni	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/5850960420925395 pberni@unirio.br	Foodomics, Biodisponibilidade e bioatividade de compostos dos alimentos Cromatografia líquida e espectrometria de massas Desenvolvimento de alimentos funcionais e nutracêuticos Gastronomia molecular	[FAPESP] PurpleTrack: comportamento de antocianinas de frutas nativas brasileiras em modelos de simulação do trato gastrointestinal e sua relação com ação antiobesidade [FAPESP] Metabolomic in vitro studies of fruit anthocyanins for understanding its mechanisms of action against obesity
Rinaldini Coralini Philippo Tancredi	Ciência dos Alimentos	http://lattes.cnpq.br/9458079482927552 rinaldini@unirio.br		Avaliação Higiênicossanitário de serviços de alimentação e alimentos.
Victor Augustus Marin	Controle Microbiológico de Alimentos	http://lattes.cnpq.br/7802928537608034 victor.marin@unirio.br		AVALIAÇÃO DE RISCOS E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS