Projeto Interinstitucional
Impacto da ciência de alimentos na Bioeconomia: valorização de resíduos agroindustriais e alimentos não convencionais para obtenção de compostos bioativos e de interesse biotecnológico
O projeto que é desenvolvido em conjunto com os PPGs: PPGCA da UNICAMP e o PPGENQ da UFSC, atende aos novos desafios que o setor agrícola busca, considerando a necessidade do aumento da produção dos alimentos e ao uso mais eficiente dos recursos naturais, produção de biocombustíveis e matérias-primas, ou seja, tem a Bioeconomia como vertente de suas ações. As parcerias, que serão desenvolvidas ao longo dos 5 anos previstos para esta chamada, propiciarão uma continuada troca de saberes entre os pesquisadores e avanços no desenvolvimento de novos produtos, embalagens biodegradáveis e processos biotecnológicos, bem como maior capacitação quanto a técnicas analíticas avançadas. o objetivo geral deste projeto de pesquisa interinstitucional intitulado “Impacto da Ciência de Alimentos na Bioeconomia: valorização de resíduos agroindustriais e alimentos não convencionais para obtenção de compostos bioativos e de interesse biotecnológico” é desenvolver projetos de pesquisa em cooperação com programas de pós-graduação de excelência, buscando produzir inovação na produção de alimentos, ingredientes, insumos e biomateriais por meio da aplicação de bioprocessos, técnicas analíticas modernas, bem como o uso da química verde para o desenvolvimento de novos produtos visando à redução do desperdício de alimentos, a valorização e o aproveitamento de resíduos e a promoção de uma alimentação segura, saudável e sustentável. A inovação na Bioeconomia será promovida por meio da utilização de metodologias inovadoras e limpas de processamento de alimentos, baseadas em aproveitamento integral e circular, aplicadas à realidade da agroindústria nacional, incluindo o efetivo fracionamento e refino de matérias-primas, gerando o mínimo de resíduo e subprodutos de baixo valor agregado. Pesquisadores: Mariana Simões Larraz Ferreira (Responsável), Anderson Junger Teodoro, Ana Elizabeth Cavalcante Fai, Cristina Yoshie Takeiti, Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves, Ellen Mayra Menezes Ayres, Juliana Cortes Nunes da Fonseca, Juliana Furtado Dias, Maria Gabriela Bello Koblitz, Otniel Freitas Silva, Rafael Silva Cadena