LABORATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL

LABORATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL     LASEN (50 m2) 

Responsáveis: Profa. Ellen Menezes e Prof. Dr. Rafael Cadena

Consiste em três áreas: (a) Área de degustação e avaliação dos alimentos: Composta de cinco cabines individuais em alvenaria, revestidas em ladrilho e rejunte brancos, munidas de iluminação branca e vermelha internas com acionamento de luz (interruptor) interno a cabine e a área de manipulação. A área dispõe de um aparelho de ar condicionado split marca Komeco série HX-LX; (b) Área de preparo e manipulação dos alimentos: Composta de três bancadas em alvenaria, revestidas em ladrilho e rejunte brancos, com prateleiras inferiores no mesmo acabamento. Em uma das bancadas há uma torneira e pia. A área dispõe de um fogão em aço inoxidável de quatro acendedores, uma geladeira, um purificador de água, uma balança semi-analítica, uma mesa de aço inoxidável e bancos em madeira; (c) Área de sessões de análise: Composta por dois armários e três mesas de MDF. Cadeiras para cada mesa. Um armário em ferro. Os armários comportam material de escritório e utensílios e material descartável para uso nos testes sensoriais. O LASEN dispõe de três notebooks, contendo o programa estatístico XLSTAT em dois deles.