2025.1
QUADRO DE OFERTA DE DISCIPLINAS DO PPGAN PARA 2025.1
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DISCIPLINAS |
CRONOGRAMA DE ATIVIDADES |
PROFESSORES MINISTRANTES |
LOCAL |
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Princípios em Ciência e tecnologia de Alimentos (obrigatória) |
Planilha abaixo (módulo) |
Profa. Juliana Dias |
UNIRIO |
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Fungos e Micotoxinas nas cadeias agroalimentares |
Terças-feiras 08/04 -10/06 (13-17h) |
Prof. Dr. Otniel Freitas |
Embrapa |
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Nutracêuticos |
Terças-feiras 06/05 -01/07 (13-17h) |
Prof Carlos |
UNIRIO |
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Introdução à Proteômica e Metabolômica de Alimentos |
Quintas-feiras 17/04 - 10/07 (13h às 17h) |
Profa. Dra. Mariana S. Larraz Ferreira |
Hibrido link para sala de aula virutal: https://classroom.google.com/c/NzYyNDU5MTIyNzM4?cjc=3rsiscrs |
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Tópicos Especiais |
Quartas-feiras 07/05 - 28/05 (13h às 17h) |
Prof. Dr. Paulo Berni/ Profa. Dra.Simone Ribas |
UNIRIO |
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Elaboração de Artigo Científico
Exame de qualificação de dissertação/tese
Defesa de dissertação/tese |
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Todos os professores |
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PRINCÍPIOS DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS – 2025.1
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Módulo I |
Química e Bioquímica de Alimentos |
Professor |
Coordenador |
Data e hora |
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Reunião com os alunos para apresentação da disciplina |
Juliana D. |
Juliana D. |
01/04 13h sala 7 |
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Aula 1.1 |
Água |
Édira |
01/04 15h Escola de Nutrição Laboratório de informática da EN, 3o andar. |
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Aula 1.2 |
Proteínas |
Flávio |
07/04 13h |
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Aula 1.3 |
Danos causados por enzimas |
Gabriela |
04/04 14h Escola de nutrição |
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Aula 1.4 |
Lipídeos |
Juliana N. |
09/04 – 13h Escola de Nutrição |
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Aula 1.5 |
Carboidratos |
Juliana D. |
03/04 - 14:30h |
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Aula 1.6 |
Avaliação |
todxs |
11/04 - 15:00h |
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Módulo II |
Microbiologia de alimentos
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Professor |
Coordenador |
Data e hora |
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Aula 2.1 |
Microbiologia de alimentos – conceitos e importância |
Otniel |
Ana Elizabeth
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11/04 – 11h Escola de Nutrição |
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Aula 2.2 |
Fatores (intrínsecos e extrínsecos) que afetam o desenvolvimento microbiano e suas implicações em métodos de conservação de alimentos |
Ana Elizabeth |
14/04 – 10h Escola de Nutrição
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Aula 2.3 |
Agentes microbianos - causadores de DTA, indicadores e produtores de alimentos |
Carlos Fernando |
15/04 - 13h Sala a confirmar Instituto Biomédico |
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Aula 2.4 |
Avaliação |
Otniel, Carlos e Elizabeth
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24/04 – 11h Google Meet |
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Módulo III |
Análise de alimentos |
Professor |
Coordenador |
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Aula 3.1 |
Princípios de análise de alimentos |
Ellen |
Ellen |
14/04 14 às 17h Google Meet |
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Aula 3.2 |
Principais métodos instrumentais em análise de alimentos - funcionamento básico |
Ricardo |
15/04 de 8:00 h – 11:00 h na sala G-111 do Instituto Biomédico |
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Aula 3.3 |
Avaliação da composição centesimal dos alimentos: principais componentes e métodos de análise |
Anderson |
16/04 – 14-17h Google Meet |
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Módulo IV |
Conservação de alimentos |
Professor |
Coordenador |
Data e hora |
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Aula 4.1 |
Princípios de conservação dos alimentos - calor e frio |
Rafael |
Rafael |
30/04 às 15h |
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Aula 4.2 |
Princípios de tecnologia de alimentos - controle da atividade de água e outros métodos |
Cristina |
25/04 9-11 h GMeet |
TÓPICOS ESPECIAIS I
Atualidades em pesquisa, docência, extensão, inovação e em temáticas afins à área de alimentos e nutrição.
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TÓPICOS ESPECIAIS I |
Conteúdo |
Professor |
Data e hora Quartas-feiras |
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Aula 1.1 |
Atualidades da pesquisa em Ciência de Alimentos e Nutrição |
Paulo |
07/05 13h |
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Aula 1.2 |
Ciência disruptiva em alimentos funcionais |
Paulo |
14/05 13h |
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Aula 1.3 |
O futuro do processamento, qualidade, valorização de alimentos, coprodutos e resíduos |
Paulo |
21/05 13h |
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Aula 1.4 |
Métodos modernos em alimentos e nutrição |
Paulo |
28/05 – 13h |
QUADRO DE OFERTA DE DISCIPLINAS DE ESTÁGIO DOCENTE DO PPGAN PARA 2025.1
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DISCIPLINA DA GRADUAÇÃO |
Descrição/vagas |
PROFESSOR RESPONSÁVEL |
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Composição dos Alimentos |
Estágio docente noturno |
Profa. Dra. Mariana Larraz |
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Tecnologia de Alimentos |
Estágio docente integral |
Prof. Dr. Flavio Cardoso |
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Biologia Molecular I Biologia Molecular II |
Estágio docente integral Estagio docente noturno 5 vagas para cada curso |
Prof. Dr. Carlos |
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Bromatologia |
Estágio docente noturno |
Prof. Dr. Paulo Berni |
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Bromatologia |
Estágio docente integral 4 vagas mestrado |
Prof. Dr. Anderson Junger Teodoro |
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Técnica dietética (terças, 10-12h e quartas 13-17h) |
Estágio docente integral |
Profa. Dra. Ellen |
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Química Analítica, curso integral. Terças, 13-18h |
Estágio docente integral |
Profa. Dra.Francine Lobo |