Departamento de Ciência dos Alimentos - DCA

por Adriano Ricardo — última modificação 03/01/2023 19h04

Tem como objetivo capacitar o aluno a conhecer as características químicas, físicas e biológicas dos alimentos, seus processos de deterioração e conservação, processamento tecnológico, bem como o controle da qualidade dos alimentos em todos os serviços de alimentação.

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Nome	Cargo	Disciplina	Currículo Lattes (link) / E-mail
Alexandre Porte	Professor Associado	Composição de Alimentos Integral	http://lattes.cnpq.br/2514251864249834 alexandre.porte@unirio.br
Alexandre Gonçalves Soares	Professor Adjunto e Chefe do DCA	Tecnologia de Alimentos Noturno Bromatologia Noturno	http://lattes.cnpq.br/0929393855115224 alexandre.soares@unirio.br alexandreprof@yahoo.com.br
Cristiane Rodrigues Silva	Técnica de Laboratório
Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves	Professora Titular	Bromatologia Integral	http://lattes.cnpq.br/3578323097112980 ediracba.analisedealimentos@unirio.br
Fernando Cláudio N. Fonseca	Auxiliar de Laboratório		genbizas@yahoo.com.br
Flávio de Souza Neves Cardoso	Professor Adjunto	Tecnologia de Alimentos (Diurno) Química Analítica (Noturno)	flaviosnc@gmail.com
Francine Albernaz Teixeira Fonseca Lobo	Professora Adjunta	Química Analítica Integral e Noturno	http://lattes.cnpq.br/1271564427811289 francine.lobo@unirio.br
Henrique Monteiro de Abreu	Técnico de Laboratório		henrique.abreu@unirio.br
Jeanne Delize Gomes de Oliveira	Auxiliar de Laboratório		jdelize@yahoo.com.br
Juliana Côrtes Nunes da Fonseca	Professora Adjunto	Química Analítica Integral Higiene dos Alimentos Noturno	http://lattes.cnpq.br/1072180015305728 jcortesnunes@gmail.com
Maria Gabriela Bello Koblitz	Professora Adjunto	Bioquímica Integral	http://lattes.cnpq.br/5392269113232224 maria.koblitz@unirio.br
Mariana Simões Larraz Ferreira	Professora Adjunto	Composição de Alimentos Noturno	http://lattes.cnpq.br/6362184968085817 mariana.ferreira@unirio.br
Rinaldini Coralini Philippo Tancredi	Professora Titular	Higiene dos Alimentos Integral Estágio supervis. Control. Qualid Integral	http://lattes.cnpq.br/9458079482927552 rinaldini@unirio.br
Sabrina Sauthier Monteiro	Professora Adjunta	Bromatologia Noturno Composição de Alimentos Noturno	http://lattes.cnpq.br/5939049551001843 sabrina.monteiro@unirio.br
Victor Augustus Marin	Professor Adjunto	Controle Microbiológico de Alimentos Integral/Noturno Plantas Medicinais Aplicadas à Nutrição Integral/Noturno	http://lattes.cnpq.br/7802928537608034 victor.marin@unirio.br