Projetos de Pesquisa - DCA
NOME DOCENTE |
ÁREA DE ATUAÇÃO |
LINK LATTES / E-mail |
PROJETO DE PESQUISA |
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Alexandre Porte |
Ciência dos Alimentos
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http://lattes.cnpq.br/2514251864249834 alexandre.porte@unirio.br |
Estudo dos efeitos do aquecimento sobre propriedades químicas, físicas, fisico-químicas e sensoriais de bebidas formuladas com laranja pera, limão tahiti, tomate, abacaxi pérola, cenoura e beterraba; Determinação de colesterol em derivados lácteos destinados ao consumo infantil: uma ferramenta para ações dietéticas na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. |
Alexandre Gonçalves Soares |
Ciência dos Alimentos |
http://lattes.cnpq.br/0929393855115224 alexandre.soares@unirio.br |
Caracterização Fisico-Química de resíduos Agrícolas para Aplicação Tecnológica. Avaliação da Composição Fisico-Química e Controle de Qualidade de Alimentos de Origem Vegetal. |
Anderson Junger Teodoro |
Ciência dos Alimentos |
Gerenciamento de resíduo biodegradável visando adubação balanceada para recuperação de solo; valiação e caracterização da qualidade de novos alimentos e seus processos produtivos e sua relação com a percepção do consumidor; Desenvolvimento de novos alimentos: aproveitamento integral e alimentação funcional; Metabolismo de compostos bioativos e sua aplicação na prevenção de patologias; |
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Édira Castello Branco de Andrade Gonçalves |
Ciência dos alimentos |
http://lattes.cnpq.br/3578323097112980 ediracba.analisedealimentos@unirio.br |
Bioeconomia: sustentabilidade, alimentação e saúde; Suplemento de fibras e bioativos antioxidantes no tratamento e prevenção de doenças do envelhecimento; Caracterização química, funcional e potencial biotecnológico de mix balanceado de resíduo vegetal associado a subprodutos de origem vegetal; Potencial tecnológico e funcional de resíduo biodegradável para produção de aditivo alimentar com aplicação em óleos comestíveis. |
Flavio de Souza Neves Cardoso |
Ciência dos Alimentos |
http://lattes.cnpq.br/1220369955636016 flavio.cardoso@unirio.com |
Leite de cabra congelado: Estudo das implicações tecnológicas; Uso de macromoléculas no recobrimento de alimentos e ingredientes. |
Juliana Côrtes Nunes da Fonseca |
Ciência dos Alimentos |
http://lattes.cnpq.br/1072180015305728 jcortesnunes@gmail.com |
Estudo dos ácidos graxos conjugados em alimentos: integrando a ciência de alimentos e a nutrição humana através da metabolômica; Emprego de tecnologias visando à valoração do fruto de tamarillo (Solanum betaceum); Desenvolvimento de produtos de panificação incorporados de farinha de frutas; Valorização de Alimentos e Resíduos Agroindustriais: caracterização química, emprego tecnológico e bioatividade. |
Maria Gabriela Bello Koblitz |
Ciência dos Alimentos |
http://lattes.cnpq.br/5392269113232224 maria.koblitz@unirio.br |
Obtenção de peptídeos bioativos de proteínas vegetais e avaliação de sua atividade antimicrobiana, antioxidante e antitumoral in vitro; Uso de solventes eutéticos profundos naturais (NADES) para extração de compostos fenólicos de resíduo de girassol e efeito na atividade antiproliferativa dos extratos sobre linhagens de células humanas de câncer; Flavorizantes naturais da mata atlântica fluminense: estudos proteômicos e metabolômicos de Vanilla sp.
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Mariana Simões Larraz Ferreira |
Ciência dos Alimentos |
http://lattes.cnpq.br/6362184968085817 mariana.ferreira@unirio.br |
Dinâmica de polimerização do glúten em grãos de trigo: caracterização in vivo por espectrometria de massas (Financiamento FAPERJ e cnpq); Filmes biodegradáveis comestíveis a partir de biopolímeros de resíduos vegetais (Financiamento FAPERJ); Avaliação da qualidade nutricional e tecnológica do trigo brasileiro: uma abordagem por meio de plataformas “ômicas”; Adequação e expansão de laboratórios de análise instrumental de alimentos com foco na sustentabilidade (Financiamento FAPERJ). |
Orlando Marino Gadas de Moraes |
Química Analítica Quantitativa |
http://lattes.cnpq.br/7184153284211126 orlando.moraes@unirio.br |
Desenvolvimento e/ou Validação de Métodos Químicos de Análise de Alimentos |
Rinaldini Coralini Philippo Tancredi |
Ciência dos Alimentos |
http://lattes.cnpq.br/9458079482927552 rinaldini@unirio.br |
Avaliação Higiênicossanitário de serviços de alimentação e alimentos. |
Victor Augustus Marin |
Controle Microbiológico de Alimentos |
http://lattes.cnpq.br/7802928537608034 victor.marin@unirio.br |
AVALIAÇÃO DE RISCOS E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS |